1 mittelgroßer Wirsing

500 g gemischtes Hackfleisch

1/2 altbackenes Brötchen

1 mittelgroße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

5 dünne Ingwerscheibchen

1 Ei

1-2 Chili

Salz, Pfeffer

4 Tomaten

2 Stängel Rosmarin

2 Stängel Thymian

2 frische Salbeiblätter

etwas Rapsöl

etwa 300ml Brühe oder Wasser

(evtl. auch etwas Weißwein dazu geben)

Zubereitung:

• Äußere sehr verschmutzte Wirsingblätter entfernen, nachfolgende Wirsingblätter vorsichtig ablösen und die groben Rippen glatt schneiden. 
•  Blätter waschen und in etwa 4 Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren, danach in kaltem Wasser abschrecken.
• Brötchen in Wasser einweichen, Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und in wenig Öl kurz dünsten und erkalten lassen.
• Hackfleisch mit eingeweichtem und gut ausgedrücktem Brötchen, den erkalteten Zwiebelwürfeln, feingehacktem Chili, Salz und Pfeffer anmachen.
• Mit der Hackfleischmasse die Wirsingblätter füllen, einrollen und mit Rouladennadeln zustecken. Ergibt ca. 9 Rouladen.
• In einer großen Pfanne Rapsöl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten schön gold-bis dunkelbraun anbraten.
• Dünne Ingwerscheiben, gewürfelte Tomaten, in Scheibchen geschnittene Knoblauchzehe, Rosmarin, Thymian und Salbei kurz mit braten, mit Brühe auffüllen.
• Deckel drauf und etwa 20 bis 30 Minuten weiter garen.

　

Vom Wirsingherz kann man zusätzlich einen Püree machen.

Dazu eine kleine Zwiebel in etwas Öl dünsten, In Streifen geschnittenen Wirsing dazu, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, mit etwas Wasser oder Brühe auffüllen.

15 Minuten garen und dann mit dem Pürierstab grob pürieren.

Dazu passen Salzkartoffeln.